الاكلة الجزائرية التقليدية الشخشوخة

اذهب الى الأسفل

الاكلة الجزائرية التقليدية الشخشوخة

مُساهمة من طرف أمل الحياة في الأربعاء أكتوبر 12, 2011 2:50 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





المقادير
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع


ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار


العجينة


مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء


تحضير رقائق الشخشوخة

غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال


اتركيها ترتاح لمدة 05
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى


بعد
ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء
خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي
الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم


كيفية تحضير المرقة


اطهي
أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع
صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة
ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص



تنبيه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار


منقول
شهية طيبة


avatar
أمل الحياة

الجنس الجنس : انثى الْمَشِارَكِات الْمَشِارَكِات : 1719 نقاط نقاط : 2678 السٌّمعَة السٌّمعَة : 47 العمر العمر : 23

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الاكلة الجزائرية التقليدية الشخشوخة

مُساهمة من طرف الزعيم في الإثنين أكتوبر 17, 2011 5:07 am

أشكرك على هذا الموضوع المنظم المنسق المميز ..
بارك الله فيك ، لا تحرمينا من جديدك ..
تستاهلي تقييم مميز على نشاطك
تقبلي مني أجمل التحيات
دوماً في تتبع مواضيعكــ Like a Star @ heaven ــ
تحياآتي
avatar
الزعيم
المدير العام
المدير العام

الجنس الجنس : ذكر الْمَشِارَكِات الْمَشِارَكِات : 5645 نقاط نقاط : 10629 السٌّمعَة السٌّمعَة : 235 العمل/الترفيه العمل/الترفيه : étudient

http://www.sidiamer28.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى